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華西微評
@王旭東：在教育部機關食堂後廚，廚師切下西蘭花莖、芹菜葉、香菜根等邊角料後，捨不得扔掉，將其放進特製的容器內，腌製成泡菜和小鹹菜。“今年以來，我們累計用蔬菜邊角料加工腌制泡菜2500餘公斤，節約經費2.5萬餘元。”教育部食堂有關負責人介紹說。
把“根”留住，自然是好事。香菜根在一些地方早就享受“菜”的待遇，但是，作為部委機關食堂，能夠將其腌製成泡菜和小鹹菜，無疑是節儉的體現。無論是從數據來看，還是從餐桌現場上看，“舌尖上的浪費”確實得到一定程度的遏制。能否堅持？可否更節儉？我們不妨從香菜根的“衍生價值”來認識與聯想——形式上節儉、意識上節儉、實質上節儉。這就是節儉的“三個層級”。 （原標題：把節儉的“根”留住）
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